Un total de 977.000 mujeres están empleadas en la hostelería en España, lo que supone el 55,1% de los 1,77 millones de empleados del sector que, a su vez, cada vez cuenta con un mayor peso de mano de obra extranjera o de doble nacionalidad, pues ya se contabilizan 723.000 trabajadores, es decir, el 40,8%, frente a los 1,04 millones de españoles, de acuerdo con lo transmitido por Servimedia.
Así se desprende de un informe de Randstad Research, en el que se pone de manifiesto, a partir de datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) correspondientes al primer trimestre, que el empleo en la hostelería siguió creciendo, aunque a un ritmo más moderado que en etapas anteriores.
El sector alcanzó los 1,77 millones de ocupados en el primer trimestre de 2026, lo que supone un incremento interanual del 4,1%, equivalente a cerca de 70.000 nuevos empleos. El sector representa el 8,28% del total de ocupados en España.
El crecimiento está impulsado principalmente por los servicios de alojamiento, que registran un aumento del 7,6% (con 430.555 ocupados), frente al 3,1% de los servicios de comidas y bebidas (1,34 millones de ocupados).
Asalariados
Por otra parte, el empleo asalariado predomina en el sector de la hostelería, con más de 1,5 millones de ocupados, lo que supone una tasa del 84,3%, ligeramente por debajo al promedio de todos los sectores (85%). Más del 87% de estos empleos lo hacen bajo la modalidad de contratación indefinida, reflejando la tendencia al alza en esta contratación desde la reforma laboral. En contraste, la contratación temporal sigue disminuyendo y sitúa la tasa de temporalidad en el 12,6%, por debajo de la media nacional (15,5%).
El empleo continúa concentrado en ocupaciones operativas, especialmente camareros, cocineros y ocupaciones elementales, que representan más del 80% del total. En paralelo, el 35,9% de los ocupados cuenta con estudios profesionales o universitarios, con mayor presencia en alojamiento que en restauración.
En el promedio entre el segundo trimestre de 2025 y el primer trimestre de 2026, el empleo se concentró en Andalucía (19,8%), Cataluña (14,7%), Madrid (13,7%), Comunidad Valenciana (11,1%) y Canarias (10,5%).
En el segmento de Servicios de alojamiento, Canarias lideró con el 21,5% del total de ocupados en el país. Le siguieron Andalucía con el 19,3%, Cataluña con el 16,0% y Baleares con el 12,7%, siendo las comunidades autónomas que concentraron la mayor parte del empleo. Mientras que, en el segmento de Servicios de comidas y bebidas, las comunidades con mayor peso en el empleo fueron Andalucía con el 20,0%, Madrid con el 16,0% y Cataluña con el 14,2%.
Automatización
Por otra parte, el estudio de Randstad subraya que el sector de la hostelería se encuentra en plena transformación, impulsada por importantes tendencias globales. Los cambios por el aumento del coste de la vida son los más significativos para el 71% de las empresas del sector, seguidos por la mayor atención prestada a los problemas laborales y sociales (56%) y por un mayor acceso digital (54%).
Entre las tecnologías consideradas clave destacan los sistemas de inteligencia artificial, los robots y sistemas autónomos, así como las soluciones de generación y almacenamiento de energía.
En este contexto, las ocupaciones más demandadas están vinculadas a la inteligencia artificial, aunque en niveles inferiores al promedio global, junto con los perfiles de gerencia, cuya demanda se sitúa muy por encima de la media. En conjunto, las proyecciones de automatización reflejan un grado de avance todavía limitado en el sector, donde las tareas realizadas por personas siguen siendo centrales tanto en la actualidad como en las perspectivas futuras. De hecho, se espera que para 2030, el 43% de las tareas continúen siendo realizadas por humanos.